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餐饮空间设计之“餐厅规模对销售额的影响”

餐厅的规模对餐厅销售额的影响最大。销售额,简单的讲,可以按照以下公式来计算:销售额=客单价×客数

从本质上讲,增加上述两项中的任何一项,都能提升餐厅的销售额。

餐厅规模大,“客数”增加,销售额也会随之增加。在此基础上,大型餐厅的地理位置一般都比较优越,这在某种程度上也进一步促进了销售额的增长。

此外,如果餐厅的经营业态可以承办大型婚宴活动,那么,商家就可能争取到百人甚至更大规模的团体用餐预约,如婚宴、大企业年会、大型聚会等。

归根结底,餐饮空间设计的比较好的且餐厅规模大的优势在于拥有招揽和增加客流量的天然土壤。大的规模就是客源保证,就是提高上座率的强大武器。
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