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使用年度促销表培养店长


培养餐饮店长的方式很多,但切忌只停留在理论层面,在实际环节中增长能力,提高业绩更为重要,从这个角度来看,可以说活用年度促销表是一种行之有效的方法。

首先,谈一谈年度促销表在培养餐饮店长上的优点。

优点一,让店长重点锁定店铺运营活动。

餐饮店长的工作涉及方方面面,其中,开设新店和店铺运营是其工作的重中之重,作为一店之长,大部分心思,都放在怎样增收创收上,实际上反而容易忽视,最能提高店铺营收的日常运营方面的工作。

在开会过程中,使用年度促销表,就能令其把注意力集中在包括促销活动在内的运营工作上。

优点二,提高业绩意识和数值意识。

绝大多数餐饮和企业开会时,都是由店长站在前面照本宣科的读业绩报告,员工在下面,俯首倾听,但是如果会议形式是这种主持人的方式,就失去了开会原有的意义,其中还不乏把责任归咎于外部环境或人手不足等,导致营收上不去的推卸责任式的报告。

在会议过程中使用年度促销表,把举办促销活动的效果,销售收入和原料成本率,人工成本率变化的硬指标,以数据化形式展现,能更好的把重点锁定在自身行动上,用业绩事实说话。

优点三,学会从长远考虑,做好店铺运营工作。

餐饮店店长的工作繁琐而复杂,很容易陷入短视思维,是年终促销表,可以帮助店长从宏观视角出发,对未来半年至一年的人员配置和运营工作进行储存安排,例如,改变本月销售额下滑,需要开发一些促销来拉动人气的,短线思路,预计9月份里餐饮销售额将会下滑,需提前半年制定对策,等长远视角出发做好店铺,运营工作。

接下来谈谈怎样使用年度促销表。

步骤一,召开会议,首先学会看懂年度促销表。

首先以企业经营者为例,按照年度促销的内容,考核经营业绩,并定制促销计划,在深入理解,计划,实施,评估改善等环节的基础上召开会议,要求门店店长必须掌握年度促销表,在实践中的各种应用方法。

步骤二,使用年度出席表报告促销结果和业绩。

接着召开会议时,由门店店长围绕行动实施结果和改善方案做报告,店长需主动承担起,PDCA循环改善体系的部分责任。

步骤三,自主定制促销计划启动,PDCA循环模式。

最后由店长牵头负责促销计划的定制,实施评价和改善工作,如果店长在指定期限内出色的完成上级交付的工作,接下来企业经营者除了进行宏观引导和检查促销策划的实行细节以外,其他问题可以放手交给店长去做。

可以说通过年度促销表,能有组织有计划的做好餐饮经营工作,建议广大餐饮业者沿袭这一思路,经营自己的门店。

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