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设想2017年餐饮行业走势

   近两年是互联网餐饮风生水起,短短两年时间里崛起了像黄太吉、叫个鸭子、西少爷等餐饮新品牌,它们只有为数不多的几个单品,依靠互联网营销出现在人们的视野中,并取得了可观的成绩。2016年已过大半,半年的时间互联网餐饮又有了一个质的提升。大家也不难预想在未来的一年,互联网餐饮将逐渐成为餐饮业的一支重要力量,餐饮业黄金时代正在到来。

一、餐饮规模化发展

   在中国,餐饮业每年有近三万亿规模,然而却没有一个营业额上百亿的企业。即使上十亿的企业也屈指可数。黄太吉赫畅将2021年的目标设定为年销售额100亿,并认为未来中国餐饮企业销售额达百亿以上的企业并不鲜见。

   餐饮要规模化必须绕不开标准化这个门槛,大家回顾一下周边的那些老餐饮品牌,虽热发展了十几年,但是整体规模就是几个亿,上十亿的都很少,最根本的原因就是产品不能标准化,严重依赖大厨,很难进行大规模的复制。在这方面国内的餐饮企业应该向肯德基,麦当劳好好学学。

  不过也应该觉得庆幸,国内的部分餐饮企业已经在标准化方面进行了很好的探索,像海底捞,金百万,黄太吉,叫个鸭子。相信在未来会有更多的餐饮企业加入到其中。

二、互联网餐饮快速发展

   这几年有很多新的餐饮品牌闯入人们的视野:伏牛堂,叫个鸭子,西少爷它们在两三年前还是籍籍无名,它们的创始人都不是出身于餐饮业,有的是学生(伏牛堂张天一刚从北大毕业),有的是互联网企业的高管,但是他们依靠另类的营销方式,通过QQ群,微博,社区等不被传统餐饮人重视的阵地,宣传了自己的品牌,聚集自己的粉丝,在很短的时间内走完了老餐饮数年的路。

   伏牛堂一年的时间开了五家店,被外界估值上亿,叫个鸭子半年的时间获得了风投,这些都让大家看到了互联网的力量,大家也相信在2016互联网餐饮将成为餐饮业的一支重要力量,推动国内餐饮业的进步。

三、粉丝经济将成为主流

重要的事情说三遍:

粉丝经济将成为主流

粉丝经济将成为主流

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